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“这是……要考校我？”何雨柱看着谭子光大步流星地走出去，哪能不明白师傅的意思？</br>
心里紧张、兴奋，又有些跃跃欲试。</br>
这厨房，何雨柱再熟悉不过。</br>
小时候，他常来这儿玩，看师傅做菜，偷吃刚出锅的菜肴。</br>
那时候，厨房对他来说，就像个神奇的百宝箱，总能变出各种美味。</br>
谭子光站在灶台前，指着一旁备好的食材，说：</br>
“柱子，今儿个，我不给你出难题。“</br>
“就两道菜，一道‘葱烧海参’，一道‘醋溜白菜’，你给我做出来，让我瞧瞧你这些年，手艺退步了多少。”</br>
这“葱烧海参”和“醋溜白菜”，一荤一素，看着简单，可最考验厨师的本事。</br>
这“葱烧海参”，火候、调味都得拿捏准确。</br>
海参得入味儿，还得保持那股子Q弹劲儿。</br>
葱香要浓，还不能盖过海参的鲜。</br>
“这“醋溜白菜”，家家都做，可要做好，难！</br>
白菜得脆生生的，不能炒塌。</br>
醋要溜到位，酸甜要适口，还不能有生醋那股子冲劲儿。</br>
何雨柱深吸口气，走到食材跟前。</br>
海参泡发得正好，个头饱满，黑亮黑亮的。</br>
何雨柱拿起一根，轻轻一捏，弹性十足，心里说：这是好海参。</br>
大葱是山东章丘大葱，葱白粗壮，葱叶翠绿，散发着浓郁的葱香。</br>
这是山东章丘大葱，葱白粗壮，葱叶子翠绿，味儿冲得很。</br>
白菜刚从地里<a href="https://www.qidianxin.com">新笔趣阁</a>，新鲜水灵，叶子上还带着露珠呢。</br>
何雨柱掰开一片，放进嘴里嚼了嚼，甜丝丝的，爽口，做醋溜白菜正好。</br>
“师傅，这海参，是辽参吧？”何雨柱问道。</br>
谭子光点点头：“没错，是辽参。怎么，你还认得？”</br>
“嘿嘿，跟您学的。”何雨柱笑着说，“您以前教过我，辽参肉质厚，刺多，口感好，最适合做葱烧海参。”</br>
谭子光脸上露出一丝欣慰的笑容：“算你小子还没忘本。”</br>
何雨柱不多说，开始动手。</br>
他先把海参洗干净，用斜刀切成约莫一指宽的厚片。</br>
何雨柱拿起菜刀，手起刀落，利索得很。</br>
“唰唰唰……”</br>
菜刀与砧板碰撞，发出清脆的声响。</br>
谭子光在旁边看着，眼睛一亮。</br>
这刀工……</br>
谭子光心里赞叹，这小子，刀工见长啊，看来没把手艺丢下！</br>
何雨柱切完海参，开始收拾大葱。</br>
他将大葱切成寸段，葱白和葱叶分开。</br>