新世纪道士讨生活指南

解冻后的脑花呈现出<a href="https://www.qidianxin.com">新笔趣阁</a>的质地，像两朵精致的云。唐泽将其小心托在掌心，放在流动的清水下，用牙签或尖头镊子，极其耐心地挑去表面残留的细小筋膜和血管。这一步需要绝对的专注和轻柔，稍有不慎就会破坏脑花娇嫩的质地。处理干净的脑花，如同无瑕的美玉，粉白细腻。</br>

为了模拟“烤”的风味并去腥增香，唐泽调了一个快速腌料：大量料酒、姜片、葱段、少许盐和白胡椒粉。他将脑花轻轻放入腌料中浸泡。</br>

没有炭火烤箱，唐泽决定用平底锅和喷枪结合来模拟那种“干干焦焦”的口感。他在平底锅里倒入薄薄一层油，烧热后，将腌好并沥干的脑花轻轻放入。中火煎制，一面定型微黄后，极其小心地用薄铲和筷子配合，将其完整翻面。待两面都煎出漂亮的金黄色脆壳，内部基本凝固时，他拿出厨房喷枪。</br>

点燃喷枪，幽蓝色的火焰发出“呼呼”的声响。唐泽手持喷枪，将火焰对准脑花表面，保持一定距离，均匀地来回灼烧。高温火焰迅速将脑花表面的水分蒸发，边缘开始卷曲、焦化，形成马姬心心念念的“干干焦焦”的效果，同时激发出类似炭烤的独特焦香。喷枪的火力精准可控，是模拟炭烤的关键。</br>

当脑花表面呈现出诱人的焦褐色、边缘微卷时，关火移锅。唐泽将脑花小心盛入一个耐热的锡纸小碗。撒上厚厚一层马姬描述的“小时候味道”——混合了辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、少量五香粉的干料。为了更贴近记忆，他最后再撒上一小把白芝麻和翠绿的葱花。滚烫的脑花余温瞬间激发了干料的香气，孜然的辛香、辣椒的炽烈、花椒的麻意交织升腾，正是街头烧烤摊那股勾魂夺魄的味道！</br>

“喏，试试看，是不是你要的那个味儿？” 唐泽将这份冒着热气、滋滋作响、香气极其霸道的烤脑花推到马姬面前。</br>

马姬看着面前的烤脑花，焦香四溢，撒料张扬，她迫不及待地用筷子夹起一块边缘焦脆的部分，吹着气送入口中，满足地眯起了眼。</br>

唐泽站在吧台后，看着穆勒被辣得倒吸气、马姬满足的咀嚼声，还有锅里残留的香气在空气中弥漫。他给自己也倒了一杯冰啤酒，靠在操作台边，长长舒了一口气。灶火暂歇，但这家深夜方舟里的故事和烟火气，正随着食物的香气，温暖着每一个角落。风铃偶尔轻响，预示着可能还有夜归人会被这香气吸引而来。</br>

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