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药膳馆的清晨从蒸笼揭开的那一刻开始。</br>
白雾般的蒸汽腾空而起，露出笼屉里整齐排列的茯苓山药糕。淡褐色的糕体上点缀着枸杞与桂花，散发着淡淡的药香与米香。我取出一块，用竹刀轻轻切开——断面细腻如脂，没有一丝气孔。</br>
"爸，这次成功了！"程明凑过来，鼻尖上还沾着米粉，"终于不塌陷了！"</br>
我掰下一小块品尝。茯苓的甘淡与山药的绵甜在舌尖交融，后味带着微微的枣香，正是师父手札中记载的"茯苓如脂，山药似玉"的境界。</br>
这已经是第七次试验了。前六次不是口感发粘，就是蒸制后塌陷。问题出在现代食材与古法的冲突——如今市售的山药多糖含量不足，茯苓粉也远不如师父当年手工研磨的细腻。</br>
"程教授，您要的山药到了。"送货员老李扛着麻袋进来，"按您要求，河南焦作的铁棍山药，今早刚挖的。"</br>
我解开麻袋，褐皮白肉的山药还带着泥土的湿润。掐断一根，断面立刻渗出粘稠的汁液，拉出细长的丝——这才是上好的药膳材料。</br>
"老李，下次要带须根的，"我指着断口，"须根越密，药效越好。"</br>
程明已经搬出石臼，开始手工研磨茯苓块。电动粉碎机固然快捷，但高速旋转产生的热量会破坏茯苓中的活性成分。石臼虽然费力，却能最大程度保留药性。</br>
"爸，您看这个。"程明突然停下石杵，从茯苓粉中挑出一小块深色杂质，"像是树皮？"</br>
我接过细看，不禁莞尔："这是茯苓皮，《本草备要》说''去皮则效减半''。现在市售的茯苓粉为了卖相好看，把皮去得太干净。"</br>
郑淮安从前厅进来，手里晃着一份传真："刚收到的，省中医院想订两百份茯苓山药糕，给术后患者做营养补充。"</br>
"告诉他们<a href="https://www.qidianxin.com">新笔趣阁</a>一百份，"我继续筛着茯苓粉，"好东西不能求量。"</br>
程明好奇地问："爸，为什么医院特别看重这款糕点？"</br>
"脾为后天之本。"我用木勺搅动着山药泥，"手术后元气大伤，最宜健脾。茯苓利水渗湿，山药补脾益肺，二者相配，正合''培土生金''之理。"</br>
正说着，门外传来清脆的女声："程教授在吗？"</br>
一位穿白大褂的年轻女子站在门口，胸前别着省中医院的工牌："我是营养科的林医生，院长派我来学习茯苓糕的制作。"</br>